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燕窝没有替代品

2017-02-13 10:58:49 浏览量:1077
  近日,工商部门查检称血燕产品不合格率高达100%,用金丝燕的粪便染成“血燕”造成亚硝酸盐严重超标等。中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国在接受媒体采访时说,从纯营养角度来看,燕窝的营养价值可能确实还不如鸡蛋牛奶。燕窝的化学成分没有什么特殊,但可能是其中某些未经研究证实的微量活性成分,使得长期坚持服用有一定效果。
  “血燕造假事件并不等于要将燕窝等传统滋补食品一棍子打死,卖也不能卖、吃也不能吃了。前人在长期实践中得到了一些结论,虽然有些可能还无法用现代科学手段来解释。”营养学会秘书长贾健斌举例说,前人说吃枣能补血,他们在吕梁地区调查发现当地的红枣中含铁量就很高,“后人用现代科学手段能证实一些传统说法的证据,同样,燕窝等传统滋补品中也有可能有微量的成分的功能,我们用现代科学手段暂时未解释清楚。当然,除去人为造假的因素,从蛋白质、脂肪等常规营养素角度看,燕窝的营养价值可能不如牛奶鸡蛋。但并不能说牛奶鸡蛋能替代燕窝。燕窝含有黏蛋白、糖蛋白、以水溶性蛋白质为主,现在还没有替代品。”
  据了解中医大概是在元朝时期将燕窝入药的,传统中医认为燕窝“味甘性平、滋阴润燥”,能“补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热”,还能“补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声”等。因此中医常让“病后虚弱、痨伤、中气亏损”等病人,食用燕窝,以达到“滋阴调中”的目的。“直到现在,这些理论依然是得到中医界认可的,并没有过时。”南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授十分肯定地告诉记者。对于时下许多人把燕窝当作美容养颜的滋补品的做法,郭海英也表示“符合传统中医理论”,并非没有依据的“瞎忽悠”。她还特别强调:“当然,这些依据,也均来自于中医,在中医体系中是说得通的。”
  中华燕窝行业公会秘书长官茂智认为,目前部分人对燕窝食疗文化全盘否定,这是不客观的。《本草纲目》、《金匮要略》等诸多古籍名著对燕窝“补气润肺”等的食疗文化有明确论著;从古至今,燕窝被誉为中华“八珍”之首,一直为大家钟爱,不能因为假“血燕”的出现而否定具有600多年悠久历史的燕窝食疗文化。
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